大分県日田市は九州のど真ん中、周囲を山々に囲まれた盆地にあり、多くの川が流れ込む自然豊かなところです。
盆地特有の大きな寒暖差ときれいな水によって育まれた日田市の果物や野菜はみずみずしく、本当においしいものばかりです。

発酵とは、目に見えない微生物が果物や野菜を分解し、人間にとって有益な物質を作り出すことをいいます。食べ物をおいしく変身させ、消化吸収もよくなり、栄養価も高まる自然が作り出す奇跡の現象です。

この発酵の技術を利用し、地元日田市の美味しい農作物を加工し、たくさんの人に届けたいという思いから発酵商品を作り始めました。
もちろん発酵菌も自社で培養したものを使っています。

発酵には人の手では生み出せない独特の香りや味わい、風味や栄養素などたくさんの恩恵があります。

大昔から存在し、今も世界の食文化と多くの人の健康を支えるこの『発酵』をたくさんの方に、日田市の美味しい果物とともに味わって頂けたらと思います。

私たちは佐賀大学との共同研究を行っており、その研究の中で日田市の梅の花から乳酸菌を取り出すことに成功しました。
『令香梅の花乳酸菌』と名付けたその乳酸菌は、フェカリスという種類の健康効果の高い珍しい植物性乳酸菌です。
毎年工場のそばで咲く梅の花は美しいだけではなく、びっくりするような機能を持つ乳酸菌の住処だったようです。